BASTILLA AU LAIT – RECETTE COMPLÈTE

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Dessert royal marocain

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
2 hours
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings: 8
Course: Spécialités Marocaines, Desserts, Pâtisseries
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 litre de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 100 g de maïzena
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Zeste d’1 orange
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 10 feuilles de brick
  • 100 g de beurre fondu
  • 50 g d'amandes effilées grillées
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cannelle

Equipment

  • 1 Casserole moyenne
  • 1 Fouet
  • 1 Moule à manqué (24cm)
  • 1 Pinceau culinaire
  • 1 Film alimentaire

Method
 

  1. 1. Mélanger maïzena avec un peu de lait froid dans une casserole
    2. Ajouter le reste du lait, sucre, sucre vanillé, zeste d'orange et cannelle
    3. Porter à ébullition en remuant constamment
    4. Laisser épaissir 2 minutes puis retirer du feu
    5. Incorporer les œufs battus et l'eau de fleur d'oranger
    6. Filmer au contact et réserver au frais 2 heures
    7. Beurrer un moule à manqué
    8. Superposer 5 feuilles de brick en croix, beurrer entre chaque
    9. Verser la crème au lait refroidie
    10. Parsemer d'amandes grillées
    11. Refermer avec les feuilles restantes
    12. Badigeonner généreusement de beurre
    13. Cuire 25 minutes à 180°C jusqu'à belle dorure
    14. Laisser refroidir complètement
    15. Saupoudrer de sucre glace et cannelle
    16. Démouler délicatement et servir frais

Notes

SECRETS DE LA BASTILLA AU LAIT PARFAITE :
• Bien remuer la crème pour éviter les grumeaux
• La crème doit être bien froide avant le montage
• Beurrer généreusement pour un croustillant optimal
• Laisser refroidir avant de démouler pour une belle présentation
• Servir frais mais pas glacé