CHEBAKIA MAROCAINE 

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Chebakia Marocaine | Pâtisserie au Miel 2024 | Recette Traditionnelle

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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Servings: 6
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g de farine T45
  • 100 g de graines de sésame doré
  • 100 g d’amandes effilées
  • 2 c.à.s de fleur d’oranger
  • 1 c.à.c de cannelle moulue
  • 1 c.à.c d’anis vert
  • 1 pincée de muscade
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 œufs fermiers
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 c.à.s de vinaigre blanc
  • Eau de fleur d’oranger
  • Pour le sirop : 1kg de miel d’eucalyptus 500g de sucre, 2 verres d’eau

Equipment

  • 1 Robot pâtissier avec crochet
  • 1 Rouleau à pâtisserie
  • 1 Thermomètre de cuisson
  • 1 Friteuse ou grande casserole
  • 1 Grille de refroidissement
  • 1 Pince pour la friture
  • 1 Ciseaux de cuisine

Method
 

  1. 1. 🌸 MELANGE SEC – Tamiser farine avec épices et levure
    2. 🥚 LIQUIDES – Incorporer œufs, beurre fondu, fleur d'oranger
    3. 🖐️ PÂTRISSAGE – Pétrir 15 min jusqu'à consistance élastique
    4. ⏱️ REPOS – Couvrir 1h à température ambiante
    5. 🎨 FACONNAGE – Étaler finement, découper en bandes, former les roses
    6. 🔥 FRITURE – Frire à 170°C jusqu'à dorure parfaite
    7. 🍯 SIROP – Préparer le miel porté à 110°C
    8. 💫 TREMPAGE – Enrober chaque chebakia de sirop brûlant
    9. 🌰 DECORATION – Parsemer de sésame et amandes
    10. 🕒 SECHAGE – Laisser égoutter sur grille 24h

Notes

🎭 SECRET : La pâte doit reposer impérativement – texture parfaite garantie
🌡️ CONTROLE : La température d’huile est cruciale – pas plus de 170°C
🍯 MIELLAGE : Tremper rapidement pour une cristallisation parfaite
🎁 CONSERVATION : Se conserve 3 mois dans boîte métallique