Recette authentique de msemen marocain – les délicieux feuilletés traditionnels du petit-déjeuner, technique de pliage pas à pas

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MSEMEN MAROCAIN – RECETTE COMPLÈTE

Pour 8 msemen 
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Prep Time 2 hours
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g Farine blanche
  • 250 g Semoule fine
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Sucre
  • 300 ml Eau tiède
  • 150 ml Huile végétale
  • 100 g beurre fondu
  • Farine (pour le plan de travail)

Equipment

  • 1 Poêle, saladier, rouleau à pâtisserie

Method
 

  1. ÉTAPE 1 : LA PÂTE
    Mélange sec : Dans un grand saladier, mélanger farine, semoule, sel et sucre
    Eau progressivement : Ajouter l'eau tiède petit à petit en pétrissant
    Pétrissage : Travailler la pâte 10-15 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique
    Repos : Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure
  2. ÉTAPE 2 : LE PLIAGE EXPERT 🎯
    Diviser : Former 8 boules égales
    Étaler : Sur surface farinée, étaler chaque boule en cercle très fin
    Badigeonner : Étaler une fine couche de mélange huile/beurre
    Plier en carré :
    Replier les bords vers le centre (comme une enveloppe)
    Tourner et répéter pour former un carré
    Bien souder les bords
  3. ÉTAPE 3 : LA CUISSON
    Poêle chaude : Chauffer une poêle à feu moyen
    Cuisson : Cuire chaque msemen 4-5 minutes par côté
    Dorage : Appuyer légèrement pour bien dorer
    Service : Servir chaud avec du miel ou de l'amlou

Notes

👨‍🍳 ASTUCES DU MAÎTRE FEUILLETISTE :
• La pâte doit reposer 1h minimum pour être élastique
• Étaler la pâte le plus finement possible
• Cuire à feu moyen pour une cuisson uniforme
• Servir avec du miel d’eucalyptus
• Pour des msemen extra-croustillants, ajouter 1 c.à.s de vinaigre